Il Buco, uno dei ristoranti più antichi della Capitale sta per riaprire. Nel cuore di Roma, tra il Pantheon e piazza del Collegio Romano, il ristorante toscano vanta una storia di 121 anni. Se i muri delle sale potessero parlare, racconterebbero aneddoti e storie segrete di personaggi illustri: intellettuali, nobili e politici, da Giulio Andreotti a Ennio Flaiano, Da Jean-Paul Sartre e Trilussa, da Frederic Mitterand a Giuseppe Ungaretti. E per la riapertura, Il Buco – Ristorante Toscano dal 1901 richiama il suo storico staff e racconta la sua grande storia lunga 121 anni. 

 

Il Buco, oltre un secolo di storia in cucina

Nato nel 1901 come una piccola fraschetteria dei Marchesi Frescobaldi, Il Buco è divenuto negli anni una vera istituzione vinicola toscana. La cantina, per implementare le vendite del vino, decide di aggiungere nell’enoteca di via di Sant’Ignazio 8 una piccola proposta di cibo: pochi piatti tutti della tradizione toscana, come la ribollita, la cacciagione o i crostini. Nasce così il primo nucleo de Il Buco, che nel corso degli anni allargherà i suoi locali e la sua offerta fino a diventare un vero e proprio ristorante.

"Il Buco" di nome e di fatto: erano infatti molto ristrette le dimensioni del primo locale. Alla fine degli anni 70 arriva poi la famiglia Cipriano, proprietari storici del locale, che ancora oggi – attraverso la persona di Francesco Cipriano – portano avanti la tradizione di famiglia. Con il re-opening – dopo lo stop iniziato nel gennaio 2022 – Francesco vuole portare avanti la grande tradizione enogastronomica toscana così come fece suo padre – inserendo qualche tocco di modernità ma sempre nel pieno rispetto del passato glorioso del locale.  

Nel corso dei decenni sono tante le personalità illustri che sono passate nelle sale del ristorante e le foto appese al muro lo testimoniano. Trilussa (che lo cita addirittura in alcune sue poesie), Ungaretti, Flaiano, Sartre sono solo alcuni. Poi tutta la storia della Prima Repubblica: da Andreotti, Craxi, Cossiga, fino ai tempi odierni, con i dirigenti del PD, Movimento 5 Stelle, Forza Italia e altro. Molto amata dai politici, la famigerata saletta privata in fondo al locale, ideale per riunioni appartate. Poi le grandi famiglie nobiliari di Roma: Doria Pamphilj, Colonna, Grazioli sono sempre stati tra gli habituè del ristorante. Diversi anche i personaggi internazionali: da Mitterand agli sceicchi del Qatar, da Bush Senior alla regina di Norvegia. 

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Il Buco, riapre lo storico ristorante toscano nel cuore di Roma
https://www.romatoday.it/eventi/de-magna-e-beve/il-buco-ristorante-riapre.html
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Sabato 11 aprile 2026

ore 18 Sala Roma

Via Ulisse Aldrovandi 16

Roma

Nell’ambito della rassegna curata da Emanuela Scarponi,

la giornata di sabato 11 aprile 2026 sarà presentato il libro

“Lezioni della storia: la sfida del Dr. Martin Luther King J.R.” di Emilio Iodice

Ore 18,00 Introduce la giornalista,

dott.ssa Emanuela Scarponi

Interviene l’autore Emilio Iodice.

                                                              i.

L’8 Marzo, nella suggestiva cornice dello storico Ristorante Il Buco dal 1901 di Roma, “Il Teatro del Gusto” celebra la Festa della Donna con una serata speciale dedicata alla forza, alla complessità e alla bellezza dell’universo femminile. L’esclusivo e originale format esperienziale che unisce Arte, buon Cibo e buon Bere nato dalla collaborazione tra ANPA Art – Divisione Artistica dell’Accademia Nazionale Professioni Alberghiere - la cui presidente e Cristina Ciferri, e uno dei Ristoranti più iconici della Capitale, Il buco - via sant’Ignazio 7 - propone una serata culturale e musicale per la “ricorrenza della festa donna che celebra conquiste, identità e libertà femminili”. Per volontà di Cristina Ciferri è stato dedicato un Angolo della galleria all’Africa ed alle sue donne, che oggi rappresentano un valore aggiunto alla nostra società, con la loro integrazione ed emancipazione. particolare attenzione è dedicata alla popolazione himba notoriamente di tradizione matrilineare, a cura della ong AfricanPeople, che fa informazione, valorizzazione, tutela, diffusione della cultura africana, rappresentata dalla ospite d’onore Valeria Tienghi, console di Namibia in Italia, Dal presidente ing. Maurizio Scarponi,e dalla giornalista, fotoreporter e documentarista di viaggi , emanuela scarponi, che ha realizzato le opere edite ritraenti donne africane nella loro austerità, bellezza e femminilità.

Emanuela Scarponi